[요리]정월 간장 담그는 방법
정월 장 담그기2018.03.02진주 재료 : 메주 1말 (10덩이) - 먼저 깨끗이 씻어 말려둘 것 소금 8되 (1년이상 저장한 후) 물 1말 (20L, 수돗물은 끓여서 식혀둘 것)부 재료 : 촘촘한 체, 바가지, 가스렌지, 긴 집게, 짚이나 신문지, 대나무, 행주, 청돌, 한지, 고무줄, 마른 붉은고추 3개, 숯 3개, 마른대추 5개 장독을 깨끗이 씻어 닦고 짚이나 신문지에 불을 붙여 소독하고 깨끗이 닦아낸다. 메주를 씻어서 말리고 깨끗이 씻어 말린 메주를 차곡차곡 넣고 청돌을 소독해 둔 다음 메주가 뜨지 않게 대나무를 올리고 소독한 청돌로 눌러준다. 완전히 녹인 소금물을 붓는다. 고추와 대추를 띄우고 가스렌지에 숯을 달군다음 뜨거운 숯을 장독안에 넣고 연기가 가시기 전에 한지를 덮는다. 한지를 고무..
